Как правильно заморозить брокколи: 3 лучших способа
Как правильно заморозить брокколи: 3 лучших способа
Существует три основных метода заготовки этой капусты: заморозка свежих соцветий, классическое бланширование с последующим охлаждением и приготовление пюре для детского питания. Подробнее о том, как заморозить брокколи для разных целей, читайте в статье.
1. Заморозка свежей брокколи
Этот метод позволяет максимально сохранить исходную структуру и плотность соцветий. Он подходит, если вы планируете использовать капусту в блюдах с минимальной тепловой обработкой или хотите избежать переваривания.
1. Тщательно промойте кочан под проточной водой. Разберите его на небольшие соцветия, удалив мелкие листочки и жесткую часть стебля.
2. Чтобы выгнать возможных вредителей из бутонов, замочите соцветия в соляном растворе (4 чайные ложки соли на 1 ли...